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restaurant et restauration 餐廳還是修復？
2026-07-01『餐廳le restaurant，不只跟吃有關』
談到法文的餐廳，我們會第一個就想到le restaurant。
大多數的台灣人，都會認為：
跟英文的拼法一樣，且給人一種很正式的印象。
其實，restaurant這個詞，完全出自於法語，
而且還有一個很有意思的小歷史。
restaurant也有類似字詞前綴的名詞跟動詞，比如：restaurer、restauration
意思就不太一樣了。
在筆者旁聽過藝術史關於文物跟古蹟修復的課程時，當時就聽到了「restauration」這個詞。
restau......不對這個字首，難道跟餐廳有關嗎？是什麼意思？......可是現在上的是文物修復課欸？ 後來查了資料才知道，
restauration，有兩個意思：一個是餐廳的管理方法，另一個，就是所謂的「修復、重整」。
原來，在這個單字上，體現了法國人生活的另一種哲學：
一道精心烹調的料理，能讓疲憊的身體重新獲得能量；
一幅褪色的壁畫，經由修復師之手重新煥發色彩
——法文用同一個詞來描述這兩件事，絕非偶然。
restaurer，字根來自拉丁文的 restaurare，
意思是「重建、使恢復原狀」。
而restaurant，這個詞，是這樣來的：
在18世紀的巴黎，最早的「餐廳」出現了，
其實不是今天的具有儀式感、晚餐以及社交功能的場所，
而是賣一種肉湯，目的是為了「恢復體力」的地方——
那種湯，當時就叫做 restaurant，一種「能讓人復原的東西」。
所以說，一碗湯和一幅古畫之間，藏著同一個動詞。
『法國的生活哲學：修復，再出發』
在法國，可以見到很多古老的建築或者公共設施，
他們總是不斷維持與修護既有的物件，
所以「restauration」，是法國生活中，非常日常的一環。
這樣的生活哲學，就是一種環保又傳承的概念，
當然可以部份歸功於適度乾燥的氣候，
但更多是維持傳承、保持美好的精神。
筆者認為，這是法國文化十分有魅力的地方。
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